穿成克夫小夫郎 第51节 (第2/7页)

身边去。

    岑越夸阿扉好，又跟慢慢围着多的客人说：“卤料比例就很重要了，差一点那就不是滋味，诸位要学的看好了，这香叶、八角、豆蔻、桂皮……”

    东西备齐，起锅烧油。

    “先炒个糖色。”

    锅里糖化开，“这时候的火不能太大，不然糖容易炒苦了。”

    前排围观的那都是各家吃食铺子，那个酒楼掌柜带着厨子跑来学，听了一大堆，心里是撇撇嘴不屑的，尤其那厨子，听掌柜说有不要钱的独门法子，还不信。

    真要是好的秘方，谁会傻的传出来？

    听那小夫郎啰嗦一堆也忍了，如今到了炒糖色，这有啥可学的？谁不知道火大糖苦？厨子不屑，但等着看，他要看看这人口里说的卤是不是真是秘方真好吃。

    别说为了卖药材，哄骗人的。

    排骨、rou、鸡杂、鸭子一股脑下锅，岑越挥着铲子翻动，保证都沾着色泽，嘴上说：“这一步好了，上了色，接下来就是倒半罐粗酒半罐水没过食材，跟早上炸辣椒油放的酒不同，这里酒不需要太贵……”

    贵的酒其实是浓度高，类似白酒。

    这边用黄酒就成。

    之后就是下香料，放酱，盖着锅盖开始卤。岑越这儿就一个灶台，炖rou不急，等卤锅出来。

    “岑老板，这卤要多久？”

    岑越说：“大火烧开小火继续卤，这一锅的话起码半个时辰，卤好了最好在放一放，让汤汁全浸泡进去，才香。”

    那就是不急了。

    围观看热闹的，慢慢人散去，吃食铺子老板也回去忙活了，酒楼掌柜和厨子也不好多留，走的走散的散，空了一大片。

    岑越也不急，起初吃饭的