第418章 (第1/3页)

    因为谁都会做，谁做的都有差异，除了?整体?的制作流程不变外，各家少?放了?一点什么材料、多放了?一点什么调味，都会使得最?后的胡辣汤味道完全不一样。

    关?于?哪家胡辣汤比较正宗的讨论帖，甚至可以盖到几万楼。

    甚至有人用?胡辣汤锅盖颜色的不同，给分成了?不同的派别。青色大铝锅盛汤的，中药味比较强，里?面的rou也是?牛rou片为主、整块整块的，爱吃的人觉得可正宗了?，不爱吃的觉得有中药味，说是?邪道；有用?黄色大铜锅盛汤的，里?面的rou是?羊rou，汤味绵润，又是?不一样的感觉。

    还有要用?rou片的、用?rou沫的、要不要放香菜的、面筋用?什么面粉的，更是?能吵得不可开交。

    就连网上的百科上，都要把胡辣汤细分为11种地方胡辣汤。

    不过现在流传到全国的，那就是?缩略版本，就是?rou沫、混着各种丝，粘稠而又好喝的汤。

    系统教给孙淼的，则是?逍遥镇的胡辣汤，为了?适口性减少?了?中药成分，更是?兼具了?后者的绵绸感，属于?是?强强结合了?。

    胡辣汤的配料，说多不多，说少?也不少?。最?重要的，就是?面筋；其次便?是?配料，最?简单的就是?黄花菜、木耳、还带、香菇丝、平菇、粉条，以及牛rou片。

    根绝自己的喜好，另外加入花生、香菜等。

    不过再做这些之前，孙淼得先?学会打粉，制作胡辣汤的汤底粉包。中药成分虽然减少?了?，但也不能全部抹去，只是?适量少?放点而已?。

    要是?彻底没了?中药，那可就失了?胡辣汤的根本。

    根据《太平惠民和剂局方》记录，胡辣汤在宋代就流传甚广，后来