第63章 (第1/4页)

    大米粉水全部倒入锅中后，不停的搅拌，等米粉煮熟，赶快舀出来。这时，熟透的米粉是糊状的，且可以流动。

    “郑云，将冰水端过来。”宁启喊道。

    然后，将熟透的米粉用漏勺漏到冰水中，米粉到冰水里慢慢凝固，成了一个个像虾米一样的的米粉团，色泽微黄，这就是凉虾。

    凉虾做好，等它在冰水中凝固一会儿，会更好吃。

    这时候，面筋也蒸好了，取出面筋，放凉。

    接下来需要将这些沉淀搅拌均匀，用平底的锅，隔水倒入一勺面粉水，慢慢摇晃，凝固后，再蒸熟。

    只是现在没有平底的锅，宁启边用大的瓷盘代替了，好在也很成功，出锅后就是一张薄薄的凉皮，晶莹剔透，光是看着，宁启食欲就上来了。

    将所有的面粉水全部都制成凉皮后，便开始制作蘸水。

    “云儿，你切一些黄瓜丝，然后把凉皮切成这样的长条，等我蘸水做好了便可以调了。”

    “郑云，你拿些红糖加一点水化成糖水，等会儿做凉虾。”

    宁启先是给云儿示范了了一下怎么切凉皮，然后让郑云也帮忙做糖水。

    蘸水做好后，将切好的凉皮和黄瓜丝加入蘸水，搅拌均匀，凉皮便做好了。

    捞出冰水中的凉虾，淋入红糖水，再加一些冰块，凉虾也做好了。