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椒粉拌的，正宗福南辣味。

    鸡鸭都是现杀的，罗清早上就没有开鸡笼，鸡鸭鹅都还在笼子里关着，到时候随便捉一只就是，本来就是养着过年吃的。

    年夜饭的主菜准备好了，那就要说说茶桌上的点心和小吃。除了著名的猫耳朵之外，还有许多特色美食。罗mama早在去杭城前就准备了些小吃，有些东西甚至是从秋天开始准备的，比如红薯干。

    新挖出来的红薯一般会放进地窖里保鲜，吃的时候就拿几个出来，不会干也不会坏。罗mama在立冬那天从地窖里挑了一大筐黄芯红薯出来，放在屋里的地面上晾着，一个礼拜左右红薯皮就微微皱起，摸着还有些软。这时候红薯已经蒸发掉了多余的水分，留下来的都是淀粉和糖分。

    接下来就是晒红薯干了，这在农村是件大事，只要不忙，左邻右舍都会互相帮忙。

    罗爸爸提前一周看了天气预报，选了连续4天清汤的时候开始晒红薯。

    第一个太阳天地面湿气重，一般是清洗器具。红薯干是要直接入口的食物，晒在地上是不行的，需要用厚竹篾编制的竹垫晾晒。所以竹垫一定要用刷子刷得干干净净，再用开水烫一遍晾干才行。

    然后是蒸红薯用的大灶台和蒸笼，烧火用的劈柴，这些都要提前准备好。

    第二天就可以正式晒红薯了，晾好的红薯削皮后洗净放进蒸锅里，大火蒸至可以插筷子，然后再根据吃法决定怎么切红薯。想要吃炒红薯干或油炸红薯干就切片，想要直接吃的话就切瓣，不同切法的